DESCRIZIONE

La leggenda narra che sia stata Cerere, la dea romana della terra e della fertilità, a donare questo grano ma era già noto ai tempi dei greci col nome di trimeniaios perchè matura in tre mesi.
Molto usato in Sicilia prima della seconda guerra mondiale, il gran oTimilia o Tumminia, viene usato per fare il pane nero di Castelvetrano.
Contiene molti oligo-elementi del germe di grano e della crusca e presenta un alto valore proteico e un basso indice di glutine.

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